La diététique Asiatique traditionnelle
Vous êtes ce que vous mangez, mangez santé !
LIJI I 1 Chapitre IX article 1.
« Les cinq saveurs qui se combinent de six manières différentes pour former les douze espèces de mets se succèdent sans interruption et chacune d’elles est à son tour la base de l’alimentation » « Les cinq saveurs sont la saveur acide, la saveur amère, la saveur âcre, la saveur du sel, la saveur douce. La première convient au printemps, la deuxième en été, la quatrième en automne, la cinquième en hiver. La saveur douce convient également en toutes les saisons »
"en Asie, le repas est un moment de fraternité et de partage.
Caroline KEOHAVONG vous invite à partager tous les mois (de septembre 2011 à JUIN 2012) son savoir faire au travers de stages culinaires.
La cuisine asiatique a intégré depuis longtemps les notions d’équilibres alimentaires, en relation étroite entre Le ciel, l’homme, la terre.
Les premiers principes de santé, du bon et du bien manger relèvent du bon sens. Quels sont ils, quels aliments choisir, com- ment les préparer et les cuire, pour contribuer à une meilleure longévité ?
- Découvrir et mettre en oeuvre les grand principes alimentaires asiatiques.
- Apprendre les propriétés des aliments – Comprendre au travers de la cuisine la relation entre la vue, le toucher, l’ouïe, l’odorat et le goût.
- Éveiller ses cinq sens par les cinq saveurs au rythme de chaque saison.
LIJI I 2 Chapitre VII article 3.
« Les règles prescrivent de se conformer aux saisons de l’année, d’offrir des produits du pays d’où l’on est, de s’accommoder aux désirs des esprits, aux inclinaisons des hommes, à la nature des choses. Ainsi chaque saison a ses productions particulières ; chaque terrain a ses plantes favorites. Ce que la saison n’a pas produit, ce que le sol n’a pas nourri, un homme sage ne l’offre pas. Si les habitants d’une montagne offraient du poisson ou des tortues de mer, si les habitants du bord d’un lac offraient des cerfs ou des sangliers, un sage dirait qu’ils ne connaissent pas les règles » .
soupe à la pleurote
Comment se déroule un atelier ?
L’atelier se déroule à la maison dans un cadre familliale. Vous arrivez , poser tranquillement vos gamelles déchausser vos chaussures et mettez vos pantouffles (comme à la maison).
Ensuite comme tout bon cuisinier et pour se mettre en condition, vous mettez votre tablier.
Caroline présente les plats que vous aurez à faire, généralement deux plats : une entrée et un plat principale.
Caroline présente les ingrédients, l’échange question réponse avec un certains amusement s’exprime rapidement.
entrée et plat principale
Ensuite la mise en oeuvre se fait étape par étape : préparation des ingrédients, taillage, cuisson etc. Entre temps, une petite collation un thé et un dessert méconnu rajoute une note de détente et d’échange sur les pays d’Asie, les coutumes et usages. L’atelier est aussi une invitation au voyage des sens, des rêves, des souvenirs.
LIJI I 2 Chapitre 9 article 2
« Les condiments de bouillies correspondant au printemps étaient tièdes ; ceux des potages correspondant à l’été étaient chauds ; ceux des viandes hachées et en conserve correspondant à l’automne étaient frais ; ceux des boissons correspondant à l’hiver étaient froids. Dans tous ces mélanges, au printemps il entrait beaucoup d’acides ; en été beaucoup d’amers ; en automne beaucoup de substances âcres ; en hiver beaucoup de substances salées. On y ajoutait également en fin de chaque saison des substances onctueuses ou sucrées ».
Consultez l’agendas des stages sur notre site, rubrique agendas.
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télécharger : inscription ATELIER CUISINE
ATTENTION le dossier d’inscription sera valide uniquement que si le bulletin d’inscription sera complètement remplie avec le chèque d’arrhes de 20 euro envoyé à l’adresse suivante (voir condition sur inscription ATELIER CUISINE) :
Envoyer votre enveloppe à l’adresse suivante :
Mme Caroline KEOHAVONG – ALLENO
28 rue Marguerite DURAND
37700 LA VILLE AUX DAMES
Calendrier :
Samedi 12 mai 2012 : reste 4 places
Samedi 9 juin 2012 : disponible
Lieu de l’atelier : 28 rue Marguerite Durand- 37700 LA VILLE AUX DAMES.
Pour un partage en profondeur, dans un cadre traditionnel et famillial, le nombre de participants est limité à cinq personnes par stage.
A consommer sans aucune modération !
La diététique par Georges CHARLES
